곤약잡채

재료

만드는 법

1. 01

   실곤약은 세척해 물기를 빼준 뒤 레몬즙을 살짝 뿌려준다.

   
2. 02

   당근, 양파, 홍고추, 청고추는 채 썰어 볶는다.

   
3. 03

   오이는 돌려깎기 해주고 팽이와 영양부추는 적당한 크기로 잘라 각각 살짝 볶아 건진다.

   
4. 04

   달걀은 황백지단으로 만들어 채 썰어준다.

   
5. 05

   소스를 팬에 만들어 준 뒤 곤약을 볶아준다.

   
6. 06

   볶은 곤약에 ②를 넣고 한 번 더 볶은 뒤 ③을 섞어 그릇에 담고, 지단채를 올리고 참기름, 통깨를 뿌려 마무리한다.

   

조리 팁

•곤약과 버섯을 이용해 식감을 높이고 소스에 맛간장과 다진마늘, 다진대파를 넣어 나트륨 함량을 낮췄어요.