골뱅이무침과 삼겹살수육

재료

만드는 법

1. 01

   양파는 도톰하게 모양대로 썰고, 대파는 2등분하고, 마늘은 꼭지를 제거하고, 알배추는 깨끗하게 씻는다.

   
2. 02

   통조림 골뱅이는 체에 밭쳐 국물을 거르고, 끓는 물에 30초간 데쳐 건진 뒤 찬물에 헹군다.

   
3. 03

   냄비에 양파, 대파를 깔고, 통마늘, 삼겹살, 월계수잎, 맛술을 넣어 센 불로 끓인다.

   
4. 04

   채즙이 나오면 약한 불로 줄여 45분간 고기를 삶는다.

   
5. 05

   파채에 데친 골뱅이와 양념장을 넣어 골고루 버무린다.

   
6. 06

   삶은 수육은 한 김 식힌 뒤 한입 크기로 썰고, 알배추, 골뱅이무침을 곁들여 마무리한다.

   

조리 팁

•양파, 대파 등 다양한 채소를 사용하여 재료 본연의 감칠맛을 살렸어요. •신맛의 레몬즙을 양념장에 넣어 적은 양으로도 단맛과 감칠맛을 높일 수 있어요. •골뱅이를 끓는 물에 데쳐 나트륨 함량을 줄였어요.