배추토란국

재료

만드는 법

1. 01

   토란은 감자칼로 껍질을 벗겨 3~4 등분한다.

   
2. 02

   소고기와 배추는 5mm 너비로 썰고 대파는 어슷 썬다.

   
3. 03

   토란을 연한 소금물(물 1컵 + 소금 1g)에 담근다.

   
4. 04

   참기름에 소고기와 다진 마늘을 볶다가 향이 우러나면 고춧가루를 넣고 잠시 더 볶는다.

   
5. 05

   볶은 고기에 물을 붓고 된장을 풀어 넣는다.

   
6. 06

   국물이 끓으면 배추, 토란, 대파를 넣고 한소끔 끓인다.

   

조리 팁

자투리 배추를 살짝 데쳐 냉동 보관했다가 국 끓일 때 넣으면 시간도 절감되고 폐기량을 줄일 수 있다. - 토란의 아린 맛을 제거하려면 소금물에 담구거나 쌀뜨물에 데쳐 낸다.