삼색묵냉국

재료

만드는 법

1. 01

   찬물에 육수 재료를 넣어 육수를 우린다.

   
2. 02

   육수에 미소된장을 풀어 차갑게 식힌다.

   
3. 03

   묵은 먹기 좋은 크기로 썬다.

   
4. 04

   미니양배추는 반 자르고, 적양파, 양파, 오이, 래디시, 당근, 아스파라거스, 파프리카는 채 썰고, 고추는 어슷 썰어 준비한다.

   
5. 05

   달걀은 지단으로 부쳐 채 썰고, 목이버섯은 물에 불린다.

   
6. 06

   육수에 묵을 넣고 색을 맞춰 고명을 올린 뒤 들깻가루, 참깨, 검은깨를 얹어 마무리한다.

   

조리 팁

된장은 쪄서 사용하면 염도가 낮아지기 때문에 미소된장을 사용하기 전에 김 오른 찜기에 한 번 쪄 사용해 나트륨 섭취를 줄였다