쪽갈비구이

재료

만드는 법

1. 01

   쪽갈비는 물에 와인을 넣어 80% 이상을 삶아 냉수에 헹군다. 데쳐낸 쪽갈비를 올리브오일 과 로즈마리와 통후추를 뿌려서 구워준다.

   
2. 02

   소스를 만들어준다.

   
3. 03

   레몬껍질은 채 썰어준다.

   
4. 04

   방울토마토는 먹기 좋게 자르고 양파도 먹기 좋게 잘라 팬에 구워준다.

   
5. 05

   쪽갈비를 레몬껍질과 함께 굽는다.

   
6. 06

   구워진 채소에 함께 쪽갈비를 굽고 소스와 함께 완성한다.

   

조리 팁

고기에는 로즈마리의 향으로 잡냄새를 제거해주고 통후추를 사용해 훨씬 더 깊은 맛을 내주어 소금을 사용 안 해도 깊은 맛을 내 주어 나트륨을 줄였다.