맛간장삼치구이

재료

만드는 법

1. 01

   소스 재료를 이용해 맛 간장으로 만든 데리 야끼소스를 만들어준다.

   
2. 02

   참치는 손질해 수분을 빼준 후 흰 후추로 밑간을 해준다.

   
3. 03

   생강은 아주 곱게 채 썰어 냉수에 헹군다.

   
4. 04

   대파도 아주 가늘게 채 썰어서 냉수에 담가 매운맛을 빼준다.

   
5. 05

   버터를 올린 팬에 삼치를 약불에서 구워준다.

   
6. 06

   구워진 참치를 소스에 졸여주고 대파채를 올린다. 삼치에 소스를 뿌리고 생강채를 올려 완성한다.

   

조리 팁

커피를 넣어 삼치의 비린맛을 잡아주고, 야채 발효액이 첨가된 맛간장을 사용해서 염도는 낮추고 깊은 맛을 살렸다.