단호박생채

재료

만드는 법

1. 01

   다시마, 건새우, 물을 약 20분 정도 끓인 뒤 체에 걸러 육수를 만든다.

   
2. 02

   단호박은 껍질을 벗기고, 속을 깨끗이 파내 슬라이스 한다

   
3. 03

   슬라이스한 단호박을 까나리액젓에 20분 정도 절인 뒤 물로 씻는다.

   
4. 04

   부추는 5cm 길이로 썰고, 양파는 채썰고, 배는 껍질을 벗겨 슬라이스로 썰어둔다.

   
5. 05

   만들어 놓은 육수에 고춧가루, 매실액, 다진마늘을 섞어 양념장을 만든다

   
6. 06

   단호박, 배, 양파, 부추를 양념장에 버무린다.

   

조리 팁

다시마와 건새우 육수가 천연조미료 역할을 해요.