낙지 잣소스 냉채

재료

만드는 법

1. 01

   낙지는 밀가루를 넣어 주물러 미끈거리는 것을 씻어내고 흐르는 물에 헹군다.

   
2. 02

   끓는 물에 데쳐 한 입 크기로 썬다.

   
3. 03

   오이는 가운데 씨를 잘라낸 뒤 눈썹 모양으로 썰고 홍피망과 미나리는 5cm 길이로 썬다.

   
4. 04

   배는 굵게 채 썰고 밤은 얇게 썬다.

   
5. 05

   잣은 곱게 다져 분마기에 넣고 배즙을 조금씩 넣어가며 뽀얗게 즙을 내고 레몬즙과 흰후춧가루, 소금을 넣어준다.

   
6. 06

   준비된 재료를 잣소스에 버무린다.

   

조리 팁

잣을 갈면 기름기가 많고 잣의 고소한 향으로 부드러운 소스의 베이스가 된다. 들깨가루를 첨가해도 더욱 저나트륨과 어울리는 소스가 된다.