가지겉절이

재료

만드는 법

1. 01

   가지는 먹기 좋은 크기로 잘라서 간편 어간장에 절여준다.

   
2. 02

   다진 대파, 청홍고추, 양파는 송송 잘라준다.

   
3. 03

   절여진 가지를 꼭 짜서 수분을 제거해준다.

   
4. 04

   양념장에 가지와 준비된 채소를 버무려 준다.

   
5. 05

   완성된 가지김치는 2시간 정도 후에 숙성시켜 완성한다.

   

조리 팁

양념장에 고추장, 생강청, 매실청을 넣어 감칠맛을 높여주었고 통깨 사용으로 고소함이 더해지면서 고추장 사용을 줄일 수 있었고, 고춧가루 첨가로 색감을 살렸다.